毎天開伙、飯菜居多、總是得趁假日換點不一様的口味、以前偶而會外叫比薩、但外面的比薩口味重價位又高。自従拿揑到揉麵、發麵的訣竅後覺得做比薩其實很簡單、又可随自己的喜好調整口味和材料、外面的比薩再也賺不到偶的錢囉~




         

 

 

 

我都於假日前一天晩上將麵皮材料揉好、甩打到可撐出薄膜的麵團後置於鋼盆、麵團表面噴點水、蓋上保鮮膜、冷藏發酵至隔天~(或置室温1小時左右、麵團發至2倍大即可)

 

甩打麵團方式請參考: 手工麵包麵團甩打影片

 



          

            

 

        
 
隔天取出發酵一夜的麵團壓出空氣、分成二等分搓成圓形蓋上濕布、置室温分割發酵45分鐘左右~(外出購物囉~

 

 

 

          

 

 

 

接著用捍麵棒將麵團捍開約直徑26cm的圓形、先塗上蕃茄醬撒上起士絲、再放自己喜歡的材料、於最上面再撒上起士絲或起士粉放進預熱210度的烤箱烤15分即可享受現烤的熱比薩了~
 

 

          

 


          

 

 

自己吃的比薩不放火腿或蝦仁、基於健康考量通常用新鮮的肉片以蒜頭炒熟加點黒胡椒和塩巴調味、再放點炒熟的菇類和過熱水的青菜、或加水煮蛋~

 


          

 

 

 

這様的比薩不豪華不漂亮但清淡美味又健康哦!洋台種了棵パセリ(洋香菜)平時用來炒義大利麵時加的、這次的比薩加了一點試試味道、結果小S不太喜歡、較喜歡水煮蛋口味的比薩~

 

       

          健康pizza

 

 

這次用市販的蕃茄醬和切塊的蕃茄罐頭、下次蕃茄醬自己熬、用新鮮蕃茄、才是真正健康素材、若再使用天然酵母就健康滿點囉~

 


          

 

          

 

 

 

麵皮材料:高筋麵粉 260g

 

      速酵粉(instant yeast)1茶匙(約3克)

 

   塩 2g     砂糖 10g  橄欖油20g

 

      水 150g(水不要一次全部加入、預留30g邊揉邊加入)

 

 

 

          

 

 

小S和媽麻一様喜歡吃厚皮的比薩、現烤的厚皮比薩就是要大口咬、才能品味出皮香又Q的美味~恩~歐伊係~小S吃比薩已吃出訣竅呢~這様的份量剛好一家三口午餐一餐解決、冬天配碗蔬菜湯、夏天來點青菜沙拉、美味健康又經濟!

 

 

          

 

 

 

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