清心小站

毎天開伙、飯菜居多、總是得趁假日換點不一様的口味、以前偶而會外叫比薩、但外面的比薩口味重價位又高。自従拿揑到揉麵、發麵的訣竅後覺得做比薩其實很簡單、又可随自己的喜好調整口味和材料、外面的比薩再也賺不到偶的錢囉～

我都於假日前一天晩上將麵皮材料揉好、甩打到可撐出薄膜的麵團後置於鋼盆、麵團表面噴點水、蓋上保鮮膜、冷藏發酵至隔天～（或置室温1小時左右、麵團發至2倍大即可）

甩打麵團方式請參考: 手工麵包麵團甩打影片

　　　　　　　　
　
隔天取出發酵一夜的麵團壓出空氣、分成二等分搓成圓形蓋上濕布、置室温分割發酵45分鐘左右～（外出購物囉～）

接著用捍麵棒將麵團捍開約直徑26cm的圓形、先塗上蕃茄醬撒上起士絲、再放自己喜歡的材料、於最上面再撒上起士絲或起士粉放進預熱210度的烤箱烤15分即可享受現烤的熱比薩了～
 

自己吃的比薩不放火腿或蝦仁、基於健康考量通常用新鮮的肉片以蒜頭炒熟加點黒胡椒和塩巴調味、再放點炒熟的菇類和過熱水的青菜、或加水煮蛋～

這様的比薩不豪華不漂亮但清淡美味又健康哦！洋台種了棵パセリ（洋香菜）平時用來炒義大利麵時加的、這次的比薩加了一點試試味道、結果小S不太喜歡、較喜歡水煮蛋口味的比薩～

這次用市販的蕃茄醬和切塊的蕃茄罐頭、下次蕃茄醬自己熬、用新鮮蕃茄、才是真正健康素材、若再使用天然酵母就健康滿點囉～

麵皮材料：高筋麵粉　260g

      速酵粉（instant yeast）1茶匙（約3克）

　　　塩　2g     砂糖　10g　　橄欖油20g

      水　150g（水不要一次全部加入、預留30g邊揉邊加入）

小S和媽麻一様喜歡吃厚皮的比薩、現烤的厚皮比薩就是要大口咬、才能品味出皮香又Q的美味～恩～歐伊係～小S吃比薩已吃出訣竅呢～這様的份量剛好一家三口午餐一餐解決、冬天配碗蔬菜湯、夏天來點青菜沙拉、美味健康又經濟！