*生薑


生薑性溫味辣,含有姜醇等油性揮發物,還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、澱粉、纖維以及少量礦物質。能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食慾。


此外,生薑還能殺滅口腔和腸道的病菌,達到清潔口腔的目的。


在炎熱的夏季,吃薑還可以起到排汗降溫、提神的作用,並緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等,所以,在我國民間流傳有「冬吃蘿卜夏吃薑,不用醫生開處方」的諺語。值得注意的是,生薑雖好,但陰虛內熱以及痔瘡患者要忌食。



*大蒜


大蒜性溫味辛,含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分,還有硫、硒有機化合物(大蒜素)以及多種活性,此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。


它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效,對飲食積滯、脘腹冷痛、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。


此外,吃大蒜還可以防流感、治療黴菌感染,並具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用。它是目前噎知道的效力最大的植物抗生素之一,有「地里生長的青黴素」的美稱。但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。



*洋蔥


洋蔥性溫味辛,含有蛋白質、糖、粗纖維、硒、硫胺素、核黃素、前列腺素A、氨基酸以及鈣、磷、鐵、維生素C、胡蘿卜素、B族維生素等多種營養成分,其揮發油中含有降低膽固醇的物質二烯丙基二硫化物。


洋蔥具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、助消化、平肝潤腸、祛痰、利尿、發汗、預防感冒、抑菌防腐的功效,可以預防和治療動脈硬化症,還具有防癌的作用。


由於它集營養、保健和醫療於一體,在歐美一些國家,洋蔥被譽為「菜中皇後」。但患有眼病的人或熱病後不宜進食。



*辣椒


辣椒性熱味辛,含有B族維生素、維生素C、蛋白質、胡蘿卜素、辣椒鹼、檸檬酸、鐵、磷、鈣等多種營養成分,尤其是維生素C的含量非常高,在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕的功效,還有一定的殺菌作用,對預防感冒、動脈硬化、夜盲症和壞血病有比較好的效果。


辣椒還有預防癌症、延緩衰老的作用,特別是紅辣椒在民間享有「紅色葯材」的美稱。由於它性大熱,刺激性強,不宜多吃,那些有眼部炎症、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等感染者應忌食。



*花椒


花椒性溫味辛,含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮發油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。


對治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風寒濕邪所引起的關節肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用。


現代葯理研究還發現,它有一定的局部麻醉和鎮痛的功效,對各種桿菌和球菌也有明顯的抑製作用。但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌症患者和孕婦要慎用。



*胡椒


胡椒性溫味辛,含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白、澱粉等營養物質。


它有黑、白兩種,可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等,現代葯理研究還發現,胡椒所含的胡椒鹼、胡椒脂鹼、揮發油等有祛風、健胃的功效。


不過,糖尿病、痛風、關節炎、痔瘡、癌症、支氣管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。</




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