大統長基公司向國外進口橄欖油渣，再混合成橄欖油販售，到底要怎麼樣分辨橄欖油真假，從外包裝上，應該盡量挑選EXTRA
VIRGIN字樣的冷壓初榨橄欖油，因為這是營養價值最完整的一種，開封之後，除了可以從顏色和味道上分辨，最直接和最有效的就是喝一口，因為橄欖的嗆辣感，是化學藥劑無法複製。

來到大統長基公司，鮮紅色的鐵桶格外醒目，上方印著英文POMACE，翻成中文就是殘渣，勉強和橄欖油沾上邊，橄欖油渣卻嚴重對人體有害。有機食品業者陳一一：「基本上橄欖渣就是垃圾，如果說有業者拿橄欖渣去做油，可能要逼它，把油逼出來，可能需要加其他化學成分進去。」

對於橄欖油渣，業者直接形容，完全沒有價值，事實上從橄欖油的命名，就可以初步分辨油的好壞，像是標明EXTRA
VIRGIN的橄欖油，就是所謂的冷壓初榨，營養價值最高，也最健康，而標榜PURE的純橄欖油，是將無法食用的橄欖油，經過高溫精煉過程的產物，但也去除所有橄欖油裡頭的好物質，至於POMACE橄欖油渣，在西班牙禁止食用，只能作為工業用途。

大統董事長高振利(102.10.26)：「葉綠素在國外是很高檔的健康食品。」

用橄欖油渣混充橄欖油，大統董事長高振利一度義正嚴詞，但隨著調查，黑心的行為也逐漸曝光，事實上真正的冷壓初榨橄欖油，呈現淡淡的鮮綠色，還有一股橄欖香，不過這些都可以用添加劑複製，最好的方法還是用喝的，最清楚。

全民健康促進協會營養師陳怡靜：「喝下去的時候，我們覺得有淡淡的果實清香風味，最有趣的是在第3秒的時候，橄欖的嗆辣味就出來了，我想這嗆辣味是一般人工香精各方面調配不出來。」 

有機食品業者陳一一：「玄米油是從糙米的米糠去提煉油出來，這個油是油品裡面可以拿來接受高溫的，就是可以煎炒跟油炸。」

真正的冷壓初榨橄欖油，散發出來的嗆辣感，廠商就算想複製也做不到，不過最重要的還是正確用油，像橄欖油只適合做涼拌等冷調理，如果要高溫煎炸，又不想用沙拉油和葵花油，也可選擇苦茶油或玄米油代替。