這篇跟食品帝國 Food Inc. 震撼的紀錄片 有關:

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2012-05-04           第1784期            報導/邱玉珍


豆漿、吐司、馬鈴薯、木瓜、玉 米……,這些看似普通的食物,背後卻存在著健康隱憂。創立責任科技機構的傑佛瑞.史密斯(Jeffrey Smith)提出警告,目前你所喝的豆漿、吐司,可能是含有抗除草劑基因的大豆及含有抗病毒基因小麥做成的,民眾吃進這些「科學怪食物 (Frankenfood)」將對人體健康帶來極大風險。

一部探討基因改造食品的印度紀錄片《牛糞傳奇》,主要是敘述一位物理學博士范達娜.席娃(Vandana Shiva)認為,種子應有自然生長,不用電腦操控其生長,也呼籲消費者拒吃基因改造食品。

聽到基因改造(GMO)食品,一般人的反應通常是,吃了會怎樣嗎?日前來台演講的《欺騙的種子》一書作者史密斯表示,目前沒有明確證據顯示,基改食品會對人帶來哪些健康危害,但過去諸多動物實驗中已證實,基改食品會造成免疫系統的損傷、改變腸胃道結構及細胞增生。

傷害免疫系統及臟器
史 密斯在《欺騙的種子》一書中引用相當多國家的科學家在動物實驗室中發現,基改食品對老鼠生殖器及免疫系統及臟器的傷害。最近俄國、義大利及澳洲在老鼠研究 上發現,食用基改食品的老鼠生出下一代的死亡率高達百分之五十,更令人震驚的是,這些老鼠的第二代、第三代繁殖能力下降。

科學家研究發現,在外來基因以轟炸方式進入細胞後,注入到植物裡的抗殺蟲劑、抗病毒、抗病菌等外來基因有可能在物種之間移動,導致新型且具有危險性的抗藥性疾病。英國醫學會表示,此一重大風險正是他們要求政府立即停用基改食品的原因。

科學家麥克.韓森坦言,過去的檢測技術證明外來基因能在消化作用中存活,而隨著科技進步,檢測技術已在動物飼養試驗中證實,外來基因不僅能存活,還會出現在血液、腸壁、肝臟、脾臟及排泄物當中,甚至能在腸道中存活超過五天,且它還可以透過胎盤進入尚未出生的幼鼠身上。

外來基因竟存活人體
二○○二年一項全世界首次以人類自願者進行基因改造食品的試驗,研究人員找來七名已切除大腸的患者,他們的消化系統都繞至體外進入人工肛門造口袋。研究發現,在他們的消化物質當中「有相當高比例的基因改造DNA在通過小腸後依然存活」。

七名實驗者中,有三名出現水平基因轉移,他們體內某些消化菌含有使用黃豆作物的除草劑抗性基因。由於實驗對象食用基因改造黃豆的餐飲後,並沒有檢出基因轉移有明顯增加的情形,因此研究者認為,水平基因轉移應該與長期攝取的行為有關。

更令人擔憂的是,許多素食者蛋白質來源是黃豆,一九九三年英國約克夏實驗室科學家發現,黃豆過敏者的人數比前一年飆高,增加百分之五十。研究團隊測試了四 千五百人對許多食物的過敏,之前對黃豆過敏的人僅占百分之十,現在則有百分之十五以上的民眾,出現大腸激躁、腸胃不適、溼疹及痤瘡等皮膚病。

約克夏實驗室團隊還發現,民眾食用黃豆之後,會出現神經方面的問題,導致慢性疲勞、頭痛、昏睡等症狀。民眾可能會問,為何過敏凶手可以確定就是「黃豆」?研 究人員表示,他們檢測到民眾血液中的抗體濃度增加,且研究中所使用的黃豆跟當時英國市場販售的一樣,主要是美國進口,且都含有相當高比例的抗農達基因改造 品種。

番茄抗寒花椰菜不老

史密斯說,基改食品是以人為的方式,改變物種的基因排列,簡單地說,把某種植物或是動物的某個基因,從一連串的基因中分離,再植入另外一個生物體內。例如,科學家認為北極魚身體裡的抗凍基因,認為它有防凍作用,於是將基因分離出來再植入番茄內,製成新種的抗寒番茄。

有些蔬菜則是植入「抗老」基因。台大農藝學系及研究所教授郭華仁強調,大家都知道綠色花椰菜很容易變黃,為了延長它的保存期,有人把某種植物的抗老化基因轉殖至花椰菜裡,讓它變成「不老」花椰菜。木瓜也一樣,植入輪點病毒基因後,變成永不生病的超級木瓜。

對木瓜有研究的台大植病系副教授洪挺軒表示,台灣己經有人研發出基改木瓜,這款基改木瓜雖已通過農委會田間實驗,目前正在向衛生署提出核淮上市認證。他個人觀察傳統市場木瓜,發現基改木瓜雖未獲上市申請,但市場上已有販售。

洪挺軒進一步解釋,基改木瓜是為了抗木瓜輪點病,目前的品種是以植入病毒刺激其抗病毒能力的副向轉殖方式,比起正向轉殖稍微安全,但水平轉殖風險仍然存在。洪挺軒說,抗病毒雖是特效,卻不是萬靈丹,現傳出基改木瓜有病的消息。

洪挺軒解釋,GMO作物主要有三個目的,一是性狀改良,讓作物吃起來好吃、色香味更上一層樓;二是抗病毒害;三是抗除草劑。他形容抗殺草劑的原理就是耍懶,農民整地之後先灑過除草劑整理,然後再買同一家的種苗播種,讓特定基因公司獨占,因為一般的種苗同樣無法對抗除草劑。

洪挺軒說,人類將自然界不該轉的基因殖入到作物種子,不是植物基因植入植物,而是細菌或動物基因轉到植物的水平轉移,如此一來造成人體和環境的風險。他說,人類想扮演上帝的角色,恐帶來更大的危機。他有感而發地說,人類應跟大自然妥協而不是對抗,對抗只會帶來更大的反撲。

八成大豆製品是基改
至 於國內食用最多的大豆、玉米可以說都是基改大豆。郭華仁強調,台灣黃豆進口中,有百分之九十四來自美國、百分之八十三來自巴西,他初估市場上的大豆製品有 高達百分之八十一來自基因改造,玉米則有百分之五十六。他說,國內進口的黃豆在美國是飼料用基改黃豆,長期下來,恐對民眾健康帶來危害。

基改食品上市十多年來,一直爭議不斷,隨著消費意識抬頭,愈來愈多國家拒絕食用基改食品,今年三月南美祕魯率先立法規定,十年內,拒栽種基改作物及引進基改 食品。充斥基改食品的美國,最近也起來反基改,一項調查發現,有高達百分之九十一的民眾拒GMO食品,目前已有二十幾州的州政府提出法案,強制食品業者標 示是否為GMO食品,史密斯說,美國加州有可能率先通過法案。

面對市面上充斥GMO食品,民眾該如何自保?對豆製品過敏的郭華仁,從不吃 任何大豆製品,從豆漿到豆腐、豆干、素雞、豆皮、百頁豆腐等加工品,一律拒絕往來。他建議,透過大豆製品攝取蛋白質的素食人口,最好買非基改豆製品食用。 他呼籲政府,加強把關,強制業者標示,供消費者選擇或是復耕大豆,讓民眾吃得更安心。

每年有一百八十七天在國外演講的史密斯也坦言,愈了解基改食品愈不敢碰,他每到一個國家用餐一定會先問,食材裡有哪些東西?只要是基改大豆加工製品他一律拒吃,連用大豆沙油炒出來的食物他也不吃。他建議民眾,要吃得安心,最好買非基改食品,絕不買來源不明的加工食品。

台灣主婦聯盟生活消費合作社理事主席黃淑德則表示,在市場食品標示仍無法交代的情況下,站在消費者立場,建議農民不要種,消費者不要吃,商店不要賣或至少能 誠實標示基改成分。她認為台灣消費者應將選擇權握在手上,要求更多商家拒絕基改食品,以及主動做標示,特別是黃豆食品,以全國力量排除基改製品。

史密斯隱密出書揭黑幕
傑佛瑞.史密斯是一名溝通者,也是教育家,曾任職於基因改造有機體檢測實驗室,居住在美國愛荷華州,被基因改造玉米和黃豆作物所包圍,當他聽到科學家說,GMO食品恐帶來健康危機時,他開始深入研究,發現GMO食品的可怕,認為民眾應知道這些。

於是,他與朋友一起創立「責任科技機構」,專門揭發政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造的種種黑幕。在《欺騙的種子》一書中,史密斯揭露跨國基因公司孟山都運用各種手段迫害科學家,影響美國政府運作,甚至強迫許多國家接受基因改造食品。

史密斯說,為了讓書能順利出版,他幾乎保密到家,甚至自掏腰包出版,出版上市前3天孟山都才知道這本書的存在。

馬上分辨基因改造食品

1.美國已商品化的基因改造作物

黃豆(85%)、棉花(76%)、芥花(75%)、玉米(40%)、夏威夷木瓜(50%以上)、美洲黃瓜與黃南瓜(少量)、菸草(奎斯特品牌)。

2.其他基因食物來源

A.產自注射rbGH牛隻的乳製品。

B.食品添加物、酵素、香料和加工製劑,包括人工甘味劑阿斯巴甜(紐特公司產品)及用來製造硬質起司的凝乳酵素。

C.產自食用基因改造飼料動物的肉品、蛋類及乳製品。

D.可能含有基因改造來源花粉的蜂蜜和蜂花粉(bee pollen)。

3.可能經過基因改造的成分

植物油(黃豆、玉米、棉花籽或芥花籽)、人造奶油、黃豆粉、大豆蛋白、大豆卵磷脂、結構性植物蛋白、玉米粉、玉米糖漿、葡萄糖、麥芽糊精、果糖、檸檬酸、乳酸。

4.可能有基因改造成分的食物與用品

A. 食品項目:嬰兒配方奶粉、沙拉醬、麵包、玉米穀片、漢堡、熱狗、人造奶油、美乃茲、鹹餅乾、甜餅乾、巧克力、糖果、油炸食品、洋芋片、素食漢堡、肉類替代 品、冰淇淋、優格霜淇淋、豆腐、味增、醬油、大豆起司、番茄醬、蛋白粉、酒精、香草、糖粉、花生醬、營養強化麵粉和麵糰。

B.非食品項目:化妝品、肥皂、洗潔劑、洗髮精和泡泡浴劑。


Amazon.com 買了這套書。  左邊是三片DVD。 還沒有讀或看過。  美國出版於2003年。  臺灣的翻譯本則是今年才出版。


背面。

 

 

 

 

 

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