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韭菜又名長生韭、壯陽草、適合冬天和春天吃是過年的應景蔬菜之一、象徴長長久久長生不老之意、因此過年除了年糕、蘿蔔糕外、韭菜盒子和韭菜餃子也常是應景的美食點心～  

其實做韭菜盒子比包餃子簡便多了、因韭菜盒子大大的做10個就足以抵餃子30個的量～  

韭菜盒子材料～

内餡材料：韮菜一把、雞蛋3個、冬粉、小蝦米（或絞肉）適量

内餡調味：塩、醬油、白胡椒粉、芝麻油（適量）　

麵皮材料：：高筋麵粉 170g    低筋麵粉　180

　　　　　　　　糖　15g     塩 2g     

熱水（約90度　140g　）　 冷水適量 　

　　　　　　　　橄欖油　15g （揉成光滑麵團後才加）

做法：1.麵粉以熱水圓周淋下迅速以筷子攪拌成塊麵再邊揉邊慢慢加冷水揉成光滑的圓形麵團蓋上湿布或保鮮膜醒50分鐘。

2.内餡材料:冬粉泡軟後瀝水分切成小段。雞蛋打散炒成碎碎蛋、小蝦米（或絞肉）先炒過加少許白胡椒粉醬油調味、韭菜洗淨瀝乾水分切碎。

3.内餡材料準備好後加入内餡調味料拌匀。

4.麵團醒好後均等分成10小塊揉圓蓋上濕布、一次取1～2個捍成圓形麵皮包好餡後再捍其他麵皮。

5.取餡料舗於捍好之圓形麵皮的上半邊、對折成半圓形封邊。

5.韭菜盒子的收口可用碗縁繞邊壓切也可依次朝内側揑成花邊。（個人覺得成揑花邊較不浪費麵皮）

6.平底鍋放1大匙油将包好的韭菜盒子以中小火煎至面金黄即可。

PS.煎時若不蓋鍋蓋韭菜較青脆、喜歡吃熟點兒的可蓋鍋蓋稍燜一下。

 好幾次想做韭菜盒子都考慮小孩子不太適合吃韭菜而作罷、因此吾家小女快5歳了還没吃過韭菜盒子呢～逢舊暦過年臨時起意買了韭菜、做韭菜盒子趁機解饞也可應景、討個吉祥如意、長長久久～～  

藉此祝福大家：新年吉祥如意、福慧増長、健康幸福長長久久！！

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