清心小站

一整晩到早上持續的下雨、又濕又冷的天氣出不了門、趁雨天在家好好利用時間作作久未動手的麵包；冰箱有剩南瓜、就做＜南瓜貝果＞吧！（最近好像常煮南瓜）
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

毎次揉麵團前、總要另外給小S準備一份、才不會跟媽麻搶著要揉。

小妮子越來越有模有様的、學媽麻一様站著揉～讓她到小桌揉還作勢邊加水～

突然、啊～拖鞋麵包啦！媽麻給妳烤烤～(へ・・・寶貝用的是過期的麵粉）

　趕緊拿出壓餅乾的模子給她繼續玩、好讓媽麻等麵圑發酵的時間安心準備午餐；小S邊認真壓模邊説著：要做餅乾給媽麻吃。　　　　　

哦！好棒哦～好、放旁邊先吃飯吧！想不到飯ー上桌、小S竟説：媽麻忘了拿去烤了啦！・・・・好、好！吃完飯再烤～（以前都是揉揉玩玩了事、這次怎直嚷著要烤～）

邊吃飯邊想：不妙！這下若不當一回事、壞了小妮子興緻、以後不做餅乾給為娘的吃還得了！

於是哄她午睡後、趕緊再拌兩個麵團捍平、冰入冰箱讓小S午睡起來繼續壓模做餅乾。

結果、下雨天母女倆在家玩了一整天的麵團、粉忙！


　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

    材料：高筋麵粉　250g                  全粒粉　50g

　　　　蒸熟南瓜 100g      速酵粉　1茶匙（約3g)

　　　　　　　　　砂糖　10g   塩　3g   無塩奶油　20g     
　　　　　　　　　

　　　　冷水　100g      温水（30度）60g
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　（顧著陪小S做餅乾過程没拍照用了兩張上次藍莓貝果的照片）

　　作法：

1.先將速酵粉放進温水中拌匀。

2.所有材料（奶油除外）放入鋼盆、攪拌揉成一個不黏手的麵　團。(水先保留約30g揉成麵團後再慢慢加入）　　

3.將奶油加入麵團中揉均匀、接著甩打搓揉到麵團可以撐出薄膜的状態。　　　　　　　　　

4.麵團滾圓收口朝下放入盆中、噴灑些水蓋上保鮮膜、第一次發酵90分鐘左右（至2倍大）　

5.台面灑些粉、將第一次發酵完成的麵團置於台面上、用手稍壓出空氣後分割成五等分滾圓、蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

6.將五等分的小麵團、捍長捲成長條状、一端壓扁。

7.用壓扁的一端將另一端包裹起來、形成圓圏状。

8.成形的麵團放入烤盤中、蓋上擰乾的濕布、第二次發酵20分鐘。

9.水放入一大匙糖煮沸後、將表面朝下放入沸水煮15秒後翻面、各煮15秒撈起、放置於烤盤排好。

10.放進已預熱200度的烤箱烤15～18分鐘。

11.烤好後馬上取出冷却。

　　　　　　　　小S早餐可以吃完一整個貝果哦～　　

　　　　　　　　（烤了15分鐘的貝果没上色、再設5分鐘結果有點焦、所以偶的烤箱應是18分鐘較理想！）