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春天到了，吃什麼能讓身體達到滋補的效果呢？快來試試美味韭菜吧！

告訴你春季吃韭菜的6大好處，健胃活血又明目喔！再送上挑選小秘訣

與清洗小妙招，讓你輕鬆吃韭菜，健康過春天，快來學習吧！

春天吃韭菜的6大好處，春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，

性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一

些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。

多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

1、增進食欲

韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，

老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

2、健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。

不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大

便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

3、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，

防治冠心病、貧血、動脈硬化。

4、殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、

痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

5、護膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，

還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

6、補氣壯陽

古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、

腿軟等腎氣虛症。

◎  如何科學搭配韭菜飲食

韭菜有多種吃法，可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、溜等;可做

麵點小吃的餡料，如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春捲等。

韭菜四季都有，每個季節的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而

春韭則是其中最鮮嫩可口的了，難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽。

俗話說：“一月蔥，二月韭”，農曆二月的韭菜最嫩。春韭凝結了整個冬天

的精華，在春雨的滋潤下萌發起生命的欲望，爭先恐後地向上伸展，亭亭玉

立在寒氣未消的早春。此時的韭菜口感好、香氣濃，最宜食用。

◎  挑選新鮮的韭菜

1、根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出

一節，則不新鮮。

2、韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長

，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但

不如韭菜清香。

◎  處理韭菜小竅門

清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。

宜先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，

再全部放入，至顏色變翠綠後撈出過涼水。

保鮮：韭菜捆好後用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。