清心小站

6/29日經過一家青果行、看店家擺了一堆像剛切的＜長崎産＞新鮮對半切的南瓜、心裡浮起做＜南瓜酵素＞的念頭～上前尋問有否未切的、店家答：有。即往裡頭紙箱内拿了一顆出來、紙箱上寫著＜長崎産＞、自從日本東北核災以來買農産品都要特別小心産地！

雖不是有機南瓜但符合當地、當季新鮮的條件、買回後馬上動手做＜南瓜酵素＞！南瓜果然新鮮、尾部還留著乾掉的花、切開也有不少乳汁（酵素）溢出、切完手黏黏的！

這次做的＜南瓜酵素＞是照歐陽老師的作法、材料和冰糖1:1不加水、但少了艾草、冰糖也不是有機冰糖、且少了300g只好用きび砂糖（赤糖粉）300g補足。（實驗看看囉！）

用南瓜做酵素不加水！南瓜感覺又乾又硬的、切好裝瓶後很懷疑南瓜的出水量・・・要如何成酵素呢？

結果上圖照片是7/4日拍的、才5天就長這麼多水、冰糖只剰沉底的一層快全溶化了、上面一層汽泡發酵中！

這種不加水的作法、發酵過程不用攪拌（省事）、汽泡也不多但很細密、天氣熱避免過度發酵、7/26日剛好4個星期、決定開封！

夏天的氣温歐陽老師都兩週開封、日本7月中旬前不如台湾熱（今年7/24日左右才開始熱）所以多等了兩週！

南瓜酵素清出時有股熟悉的古早味～像小時候吃過的香蕉乾味道～懷念的味道～試喝、很好喝没酸味、有股香蕉乾香～南瓜水分被抽出乾乾的但顔色很美、看起來很好吃的様子、拿一塊試吃咬了一口～・・・還是乖乖喝酵素就好！

南瓜酵素顏色很美！黄呈呈的、用蜂蜜罐裝著看起來像蜂蜜一様！味道是香蕉乾香的糖蜜味～

装瓶後鍋底殘留的酵素捨不得洗掉、用冷開水渕了一杯喝、感覺酵素超強！胃暖暖的好像酵素即刻作用般的、好像要先冷藏一會兒、讓酵素寶寶冷靜冷靜再喝較理想！

酵素装瓶後、夏天冷藏存放避免發酵過度、早晩以1:10對冷開水空腹喝。

南瓜酵素除了有一般的酵素功能外、還具有調節腎臓的功能對糖尿病及攝副腺有助益。

這幾天喝南瓜酵素、晩上吹冷氣睡覺感覺手心和脚心都熱熱的、精神也較以前好！使我對＜南瓜酵素＞信心大増、雖不是有機的、也很強酵（效）哦！

昨天又做了一缸、放在車庫接觸地氣、預計25天後清出！

原本預計25天清出的第二缸南瓜酵素、剛好那幾天較忙、晩了一星期於9/3日開封～還好没酸味～

第二缸南瓜酵素全部放冰糖、没放＜きび砂糖＞結果顔色和味道完全不同、呈金黄色少了香蕉乾的味道、糖蜜味透著淡淡的南瓜香、也很好喝～

有關酵素的作用和認知請參閲：

＜酵素療法＞

http://ihclinic.com/1-healway.htm　　　　

＜酵素的認知＞

http://sunjoy.myweb.hinet.net/enzyme.htm