6/29日經過一家青果行、看店家擺了一堆像剛切的<長崎産>新鮮對半切的南瓜、心裡浮起做<南瓜酵素>的念頭~上前尋問有否未切的、店家答:有。即往裡頭紙箱内拿了一顆出來、紙箱上寫著<長崎産>、自從日本東北核災以來買農産品都要特別小心産地!

 

雖不是有機南瓜但符合當地、當季新鮮的條件、買回後馬上動手做<南瓜酵素>!南瓜果然新鮮、尾部還留著乾掉的花、切開也有不少乳汁(酵素)溢出、切完手黏黏的!



 



 

這次做的<南瓜酵素>是照歐陽老師的作法、材料和冰糖1:1不加水、但少了艾草、冰糖也不是有機冰糖、且少了300g只好用きび砂糖(赤糖粉)300g補足。(實驗看看囉!



 

 

 

用南瓜做酵素不加水!南瓜感覺又乾又硬的、切好裝瓶後很懷疑南瓜的出水量・・・要如何成酵素呢?

 

結果上圖照片是7/4日拍的、才5天就長這麼多水、冰糖只剰沉底的一層快全溶化了、上面一層汽泡發酵中!

 


 

 

 

這種不加水的作法、發酵過程不用攪拌(省事)、汽泡也不多但很細密、天氣熱避免過度發酵、7/26日剛好4個星期、決定開封!

 

 


 

 

夏天的氣温歐陽老師都兩週開封、日本7月中旬前不如台湾熱(今年7/24日左右才開始熱)所以多等了兩週!

 

 

 

 

南瓜酵素清出時有股熟悉的古早味~像小時候吃過的香蕉乾味道~懷念的味道~試喝、很好喝没酸味、有股香蕉乾香~南瓜水分被抽出乾乾的但顔色很美、看起來很好吃的様子、拿一塊試吃咬了一口~・・・還是乖乖喝酵素就好!



 

 

 

南瓜酵素顏色很美!黄呈呈的、用蜂蜜罐裝著看起來像蜂蜜一様!味道是香蕉乾香的糖蜜味~

 

 


 

 

装瓶後鍋底殘留的酵素捨不得洗掉、用冷開水渕了一杯喝、感覺酵素超強!胃暖暖的好像酵素即刻作用般的、好像要先冷藏一會兒、讓酵素寶寶冷靜冷靜再喝較理想!

 

酵素装瓶後、夏天冷藏存放避免發酵過度、早晩以1:10對冷開水空腹喝。

 

 

 

 

南瓜酵素除了有一般的酵素功能外、還具有調節腎臓的功能對糖尿病及攝副腺有助益。

 

這幾天喝南瓜酵素、晩上吹冷氣睡覺感覺手心和脚心都熱熱的、精神也較以前好!使我對<南瓜酵素>信心大増、雖不是有機的、也很強酵(效)哦!

 

昨天又做了一缸、放在車庫接觸地氣、預計25天後清出!



 



 

原本預計25天清出的第二缸南瓜酵素、剛好那幾天較忙、晩了一星期於9/3日開封~還好没酸味~



 

 

 

第二缸南瓜酵素全部放冰糖、没放<きび砂糖>結果顔色和味道完全不同、呈金黄色少了香蕉乾的味道、糖蜜味透著淡淡的南瓜香、也很好喝~

 

 

 

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有關酵素的作用和認知請參閲:

 

<酵素療法>

http://ihclinic.com/1-healway.htm    

 

<酵素的認知>

 

http://sunjoy.myweb.hinet.net/enzyme.htm

 

 

 

 

 

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