毎個月會1~2次上圖書館為小S借兒童圖書、9月初無意中看到<用自製的酵母作麺包>好吸引人的書名哦~


自從小S早餐開始吃麵包以來、常常要専程坐電車去買<天然酵母>作成的麵包、雖知市面上有乾的<天然酵母粉>總覺得是高難度且麻煩的事、没空研究。(一台微烤兩用的微波烤箱買了四年多、還没烤過一次麵包呢!


   


這本書介紹了不少水果類製成的天然酵母、讓我對自製天然酵母起了興致、真想試試看、心想即然酵母都想養了就乾脆酵素也一塊做吧!於是開始採買水果、先醃了一大罐酵素、剩下的梨子就開始養酵母囉~照著書上作法興致勃勃的展開作業程序、但養了二天怎麼也不起泡不妙~於是開始爬文、看格友相關的文章都在培養酵母時就加糖、へ~這書上寫著、蘋果、梨・・等糖分高的水果類於培養時不用加糖的・・・再到圖書館借了二本相關書籍、(奇怪!都没介紹水果類)三天没泡泡、倒掉重來。


   


這次水量減少、加1g糖試試


 


   


24小時後、水有點濁、出現小氣泡


   


48小時後氣泡増加了


 


   


好快哦~才72小時氣泡就有1cm高、果肉和表面都佈滿了氣泡


猶豫要開始餵粉、還是再等看看~結果給等到隔天発現氣泡反而減少、不妙!趕快倒出餵粉~第ー天餵粉雖有小氣泡但體積並未明顯増高、糟糕!果然第二天就水粉分離了、酵母寶寶死翹翹了!


   


怎麼會這様?會不會是濾網没消毒?倒掉重來~記取教訓、所有用的器具都要消毒、就没錯啦!


8、9月是梨子盛産的季節、還是継續試梨子酵母吧!想不到接下來養了二次都不起泡~真令人沮喪!眼看接近9月底日本季節水果已從梨子換成柿子了;看來梨子酵母真與我無縁、再接再勵失敗為成功之母啦~換養無子柿酵母~


這梨子酵母怎會養不起來、不禁讓我懷疑後來的二次是買到了有輻射汚染的産品、那就是産地標名不實?失敗四次的梨子是從三個不同地方買的、最後二次是在小攤販上買的、哇~可能性很大、怕怕~


無子柿天然酵母待續・・・


       


        


 



 

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