置於室温餵養的元種酵母若底層有水粉分離的現象、表示酵母的活動力開始


        減弱、不用緊張、上層的酵母仍可使用、使用後再餵粉。若不使用則取上層的


        元種酵母 200g  餵養高粉  100g     水 100g    糖  1g 


                       餵養後8小時左右放入冰箱使其冬眠、可冷藏5~6天


                          


 


        室温的這瓶已用7天、取出200g使用、剩約150g元種酵母餵養高粉和水


        各100g、糖1g、餵養8小時後存放冰箱。換原放在冰箱已6天的元種酵母


        進行餵養~


             


                        
         


       10/3晩上放置冰箱、10/9下午取出、置室温。


       元種酵母置冰箱後會從底層先産生”水粉分離的現象”活躍中的酵母漸漸冬眠、


       而慢慢往下掉、底層的水也就漸漸往上升、直到粉全部在下水在上、約4~6天。


 


           
         
         


       要使用的前一天從冰箱取出、置室温3小時後將上層的水倒掉再餵養。


       水倒掉後覺得罐内的酵母過多、避免養出過多不用的酵母、只取一半


       200g的元種酵母進行餵養。


       我的比例是;元種酵母 200g :高粉 100g :水 100g   :糖 1g



          


                     這様餵養下通常最高點是在餵養後的9個小時左右、1300ml的罐子只用200g


                     的元種酵母餵養、就漲至近滿罐~冬眠6天的酵母寶寶活力還相當旺盛!


                       
         


         活力充沛的酵母寶寶趕快取出使用~
       


         


 


        使用後再餵養 高粉 100g :水 100g   :糖 1g 餵養後的9小時左右可再


        使用此時酵母的活力在最高點。


        酵母活力的高點會因餵養的方式和氣温不同而有差異、須觀察酵母的活動力


        決定使用的時間點。若無法在活力的高點時使用可餵養後6小時左右放冰箱


        8小時内要用時取出置室温2~3小時後即可直接使用。不用時於餵養後8小


        時左右存放冰箱、元種酵母存放冰箱毎隔5~6天需取出重新餵養、才能使酵


        母保持活力~我都要用才取出餵養、這樣就可以不用毎天養酵母、也可


        避免養好的酵母没使用却要倒掉的可惜~


        



         


 


 



    

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