小排骨煮湯配藥材 增強抗病力讚

作者： 【記者萬博超／台北報導】 | 台灣新生報 – 2011年12月16日 上午12:37

小排骨煮湯搭配適量藥材，增強抗病力。北市聯醫中醫師葉家豪在養生講座中指出，黨參、茯苓、山藥、芡實、蓮子或蓮藕、薏仁等均適合與排骨搭配煮湯。

中醫師葉家豪表示，可取黨參、茯苓、山藥、芡實、薏仁，蓮子各25克與小排骨煮湯，平補脾胃，加強抵抗力。藥材要先清洗，以淨水浸泡約1小時，食材先煮；起鍋前再放入剩餘的米酒。

天冷時有咳嗽困擾的民眾增加，若空氣品質不好，呼吸道更容易乾澀不適。不妨以淮山、百合、紅棗及菇類等搭配成為湯品，具滋潤、抗氧化的效果。

造成呼吸道感染的相關病毒在冬季較活躍，而都會區空氣品質又日益惡化，呼吸道不適者大增，其實吃對食物對顧氣管有一定的幫助。

從中醫的觀點來看，淮山補腎健脾益肺，百合則補脾潤肺、祛痰止咳、清心安神。

經常鼻癢、鼻塞的過敏患者不少都有怕冷、易感冒；食慾不振或腹脹等現象。中醫師指出，這兩類體質佔頗高的比例，藥膳或茶飲對患者體質改善有幫助。患者也常見消化方面的症狀，這在中醫觀點認為也與脾虛有關。處方藥方面，怕冷易感冒常用桂枝湯、玉屏風散或黃耆五物湯加減。

天氣較涼時，有民眾因為感冒感到虛弱、怕冷，發燒且微微出汗，這些患者，除了藥膳外，最好先請中醫師診治。

民眾大都聽過吃點陳皮有助止咳，中醫師葉家豪指出，陳皮不僅化痰補氣，性溫，又能健胃。

中醫師葉家豪在一場講座中指出，欲潤肺化痰，陳皮可用於與水梨、百合，貝母等搭配。而傳統方劑二陳湯也是使用陳皮的著名藥方，除了陳皮一味，尚有半夏、茯苓、甘草、生薑等藥配伍，是兼有健胃與袪痰功效的基本方藥，中醫師實際處方時，多視情況增減其中的藥材。尤其是體質偏虛寒者痰多咳嗽，陳皮是常見的治療用藥之一。

針對痰色偏白、呈水狀，而非濃黃、稠狀，種種徵狀顯見其體質偏虛寒。有些中醫師給予二陳湯及其他藥材加減調整後便能改善，如果患者的痰如水狀、起白色泡沫，且排便稀軟，體質較為虛弱，則不適合吃太多梨等偏寒水果。

水梨與2錢半左右的珠貝，加上冰糖少許加水蒸熟就是民間常聽到的珠貝水梨清肺湯，對乾咳、大便乾結、口乾舌燥的民眾有益，排便正常的人也可以吃，但常拉肚子的人就得留意，避免過食。痰起泡沫、偏白或透明、呈水狀時，多吃水梨，對呼吸道問題的改善作用也有限。