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橄欖渣油含有致癌物，購買時小心辨識，低等廉價橄欖油含有致癌物，如無標示Extra Virgin或pure不可食用。
已經榨過油的殘渣製成的低等橄欖油 (macro olive oil)發現有碳氫化合物，「賓士皮爾林」(benzopyrene苯駢菲焦油腦)的致癌物，在外國已 下令撤架，購買時應小心辨識，免傷害身體。
消費者選購時應注意包裝標示：
Extra Virgin：
「特級油橄欖油」，表示第一道榨出的，可以生拌沙拉及青菜或煎、煮、炒、炸。
Pure：
「純橄欖油」表示第二榨及第三榨榨出後，與初榨油依一定比例調配而成之次級油，可以煎、 煮、炒、炸，但不可生拌沙拉或青菜。
Oliver Oil或Macro Oliver Oil：
「低等橄欖油」表示第四榨或第五榨以上 ，以熱榨出之油，因可能含有致癌物，一般作為工業用途、飼料、燈油等，不可食用。
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