柿子的營養、功效及應注意之飲食搭配－清心小站

秋天是品嘗柿子的最好時光，柿子老幼皆宜，甜膩可口，營養豐富，含有大量β-胡蘿蔔素、維生素A 及C、葡萄糖、果糖及碘、鈣、磷、鐵等礦物元素，而且還具有較高的藥用價值，鮮柿、柿餅、柿霜等都可入藥。

柿子清甜可口，而且營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1—2倍左右。鮮柿果中還含有無機鹽、礦物質和黃酮。

鮮柿的營養價值及功效

味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”鮮柿生食可治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血；鮮柿搗爛取汁，溫開水衝服，可治甲狀腺腫；未成熟鮮柿250克，切碎取汁，開水衝服，可治療胃熱傷陰之煩渴口幹。

柿餅營養價值及功效

味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。柿餅燒碳存性，和蜜為丸，熱水送服，可治咳嗽痰多及産後出血過多；柿餅60克，挖開裝入川貝9克，蒸熟後服用，可治幹咳；柿餅、紅糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔瘡出血；柿餅兩個，陳皮兩片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性腸炎。

柿霜營養價值及功效

即柿餅上所結的白霜，味甘，性涼，具有清熱生津、潤肺止咳等功效。《醫學衷中參西錄》雲：“柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”柿霜溫水化服，可治慢性支氣管炎、幹咳、咽炎；柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研細末，涂擦患處，可治口瘡、口角炎。

吃柿子應注意搭配

柿子和螃蟹

二者同食，出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象。《飲膳正要》：“柿梨不可與蟹同食。”柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃。螃蟹體內含有豐富的蛋白質，吃柿子時吃螃蟹，螃蟹裏的蛋白質與柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中發生凝固，變成不易消化吸收的團塊，出現腹痛、嘔吐或腹瀉等症狀。

柿子和酒

二者同食，造成腸道梗阻。柿子性寒，而酒味辛微苦，性大熱有毒。酒類入胃刺激腸道分泌增多，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質，易與纖維素絞結成團，形成凝塊，既難于消化又不易排出，久之造成腸道梗阻。

柿子和甘薯

二者同食，易得胃柿石，重則造成胃穿孔危及生命。甘薯含淀粉較多，吃後人的胃裏會産生大量胃酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下産生沉淀。沉淀物積結在一起，會形成不溶于水的結塊，既難于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴重者造成胃穿孔危及生命。

柿子和海帶

二者同食，導致胃腸道不適。富含鈣離子的海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，容易影響某些營養成分的消化吸收，導致胃腸道不適。

柿子和酸性菜

二者同食，可能導致胃石症。吃過柿子後，請不要多飲酸性菜湯或飲過多的水。因吃了酸菜，人的胃裏會産生大量鹽酸，會與柿子在胃裏産生的胃酸發生作用産生沉淀，沉淀物積在一起，會形成不溶于水的結塊，從而形成胃石症。

柿子和章魚

二者同食，損腸胃易致腹瀉。章魚氣味甘，鹹寒，無毒，其藥性冷而不泄，可養血益氣。柿子甘澀性寒，屬寒冷藥性，所以二物不宜同食，否則有損腸胃易致腹瀉。

柿子和鵝肉

二者同食，嚴重者會導致死亡。鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。蛋白質與柿中鞣酸相遇，易凝結鹹鞣酸蛋白，聚于腸胃中，嚴重者會導致死亡。