有人問牛蒡是否需要先去皮才烹調?查遍資料才知道它是一種神奇的植物。


到底牛蒡是什麼東西?請你細心閱讀。如你從來沒有食過,唔........走寶了!


牛蒡,中醫稱大力子,別名東洋蘿蔔,東洋人參。


國內以前多為藥用,而在日本,則是千家萬戶的日常蔬菜之一。


牛蒡長的挺特殊,呈細長圓狀,土黃色,擺在菜攤上不怎麼起眼,沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。



牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈,除五臟惡氣”,“久服輕身耐老”,也就是說,經常食用牛蒡可以減肥,抗衰老。


牛蒡屬菊科類,兩年生草本植物,其根深葉茂,福含人體所需的多種維生素及礦物質,其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位,比胡蘿蔔高150倍,蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。



據科學檢測,牛蒡含有豐富的水分,蛋白質,脂肪,醣類,維生素甲,乙,C及礦物質鈣,磷,鉀,鐵和膳食纖維,對糖尿病,高血脂症,動脈硬化,便秘,解肝毒具有明顯效果。


它能清除體內垃圾,改善體內循環,促進新陳代謝,被譽為大自然的最佳清血劑。



 


尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分,叫“菊糖”,是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸,所以被視為助人體筋骨發達,增強體力及壯陽的食物,尤其適合糖尿病患者使用。



 


此外,牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素,廢物在體內積存,達到預防中風,胃癌,子宮癌的功效。


牛蒡憑藉其獨特的香氣,豐富的營養價值而走俏東南亞市場,更風靡日本,台灣。


日本,台灣民間將牛蒡作為補腎,壯陽,滋陰之聖品。



美國著名的保健專家艾爾,敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出,牛蒡深受全世界人們的喜愛,它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草,而對體內系統的平衡具有復原功效,他還指出,全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。



中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。


牛蒡籽可作解毒,利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫,咽喉腫痛,肺炎,猩紅熱及流行性耳下腺炎,感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡,搗汁可以防治煩躁。


因於牛蒡有去淤,處鬱及促進血液循環的功能,所以很適用於長期久坐辦公室的上班族,不過牛蒡是很強的鹼性食物,患接觸性皮炎或濕疹的人,最好少用。



現在國內種植牛蒡多供出口,少量供應國內市場。選購牛蒡有講究,長60釐米以上,直徑2釐米以上,表皮光滑幼嫩,形體正直而新鮮的為上品。


牛蒡食用方法很多,可隨意烹飪,拌,炒,煮,涮,煲湯,作餡均可,特別是牛蒡茶,煮沸後味道最佳。




 



圖文來自網路 如有侵權請告知 我會馬上刪除!


 


 


 


 


 


yuki 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()