中醫認為,空心菜具有很強的解毒功效。
它具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效,


被《南方草本狀》譽為「奇蔬」。
適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。


平時泌尿系統感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮湯來喝,有治療效果。


如何選擇及烹煮呢 ?
挑選空心菜時,葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時,要挑選無黃斑、莖部不太長的。
烹調加熱時間不恰當,會使空心菜顏色變差,營養受損。


最好把莖和嫩葉分開吃。


嫩葉適合旺火快炒和涼拌,


和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。


莖則可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨特,營養豐富。
小提醒:
空心菜為性寒、滑利的食物,因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。


血壓偏低、胃寒者慎吃。
吃涼拌或清炒空心菜時,最好放點蒜,因蒜能佐治寒涼。



 


 


 


 


 


 


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