綠豆 清熱解毒


 正值盛夏,生津止渴的綠豆湯和綠豆粥,最讓人退火、清涼;這在中國民間流傳幾千年的天然解暑劑,證實確有防暑降溫功效。綠豆古稱文豆,豆科植物綠豆的種籽,又名青小豆,中國大部分地區均有栽培。


 綠豆含有蛋白質、維他命、脂肪、無氮素物、纖維素、灰分,其豐富的維他命A、B、C可促進肝汁分泌,幫助肝臟運作。綠豆味甘,性涼。入心、胃經。具有清熱解毒、消暑利水的功效。由於此一特點,所以歷代醫家均用之以解毒,可以「解熱毒、解一切藥草牛馬金石諸毒」,還可解小兒痘毒、癰疽腫毒,酒毒、附子烏頭毒、菸毒、煤毒,甚至農藥中毒等等。


  按《本草綱目》介紹,煮食綠豆可消腫下氣,清熱解毒,消暑止渴,調和五臟,安精神,補元氣,潤皮膚;綠豆粉解諸熱,解毒藥,治瘡腫,療燙傷;綠豆皮即綠豆青色的外衣,稱「綠豆衣」,能解熱毒,退目翳,清熱解毒的作用比紅豆強,特別適用於眼疾患者,有明目退翳的功效;綠豆莢(殼),治久痢,可蒸熟隨意食用;綠豆花,解酒毒;綠豆芽,解酒食諸毒;綠豆葉,絞汁和醋少許溫服,可治嘔吐下瀉。


 綠豆湯是家庭常備的夏季飲料,除了有清熱、解暑、利尿等作用外,大量的蛋白質、維他命B群及鈣、磷、鐵等礦物質,更能補充人體的養分。綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉,故而也用於解斑蝥中毒,對有機磷農藥中毒也有輔助治療效果。而工商社會更易接觸有毒、有害的化學物質和氣體,常吃綠豆湯或食物則有一定的防治作用。


  綠豆為中國人常用食物,作為藥用,傳說源自戰國時期名醫扁鵲,他創立「三豆飲」 就是以綠豆、紅豆、黑大豆和甘草節煎煮至極爛後飲用。 其解暑熱、止消渴之功,早在唐代即見運用。


 綠豆不僅可供藥用,更可以為食為蔬。明‧李時珍就稱讚它是「食中要物, 菜中佳蔬,真濟世之良穀也」。


 作為食品,綠豆能補益元氣, 調和五臟,行十二經脈,可製作成豆粥、豆飯、豆湯、 豆酒、豆粉、豆糕等,「常食之,功效不可備述。」 若能經常吃些綠豆及其製品,對老年人的高血壓、高血脂、偏頭痛、眼疾,甚至腫瘤病人都有裨益。


         


 


 綠豆夏日保健主角 湯飲、作飯、磨粉都好用


 綠豆食療實例不勝枚舉,茲選常用數種,介紹於後:


 1. 綠豆飲消除發熱心煩:將綠豆七十至一百克,煎成湯水當茶飲用,可治療因胃中積熱所致的嘔吐、發熱心煩,或胃熱消渴、舌紅苔黃、脈洪數等症。


 2. 綠豆湯止皮膚搔癢:綠豆一百克,乾荷葉一張,薄荷葉、甘草各三克,白糖適量。  乾荷葉、薄荷、甘草用紗布袋包紮,與綠豆一起加水煮至豆酥,取出荷葉包,待涼食用,有清暑熱、消炎、止皮膚搔癢之效。可用於預防夏天皮膚炎、痱子、小癤腫等作用。


 3. 綠豆藕清熱明目:肥藕一節,綠豆五十克,鹽適量。藕刮去粗皮沖洗乾淨備用。綠豆用清水浸泡後取出,裝入藕孔內,放入鍋中加清水燉至熟透,調以鹽即可食用。有清熱明目的功效。適用於熱毒上攻、目赤痠痛、熱淋等症。


 4. 綠豆蜂蜜飲解諸火熱極之毒:綠豆一百克,用水兩大碗,熬成一大碗去渣;用綠豆汁、蜂蜜調和徐徐飲用,連服數天。適用於解毒;凡是勞熱、諸火熱極等症均可。


 5. 綠豆生藕百合飲:綠豆六十克,生藕一百克,百合乾二十克同煲水加白糖適量,治肺部熱重或鼻血咯血。


 6. 扁鵲三豆飲:綠豆、赤小豆、黑豆各二十克,加甘草十五克,煮水當茶,治熱毒。


 7. 綠豆漿解農藥中毒或預防中毒:用四百克至六百克綠豆泡開,磨製生綠豆漿,農藥中毒時,頻頻服飲;若在噴灑農藥前飲用生綠豆漿,更能預防中毒。


 8. 綠豆飯強化肝功能:白米、綠豆各半,淘淨後加水煮成乾飯食用。有強化肝臟的功能。


 9. 綠豆粉緩解乳腺炎:綠豆六十克磨成粉,拌冷水作為外用,可治乳腺炎。


  綠豆因屬寒涼之品,脾胃虛寒滑泄者不宜多食。綠豆芽營養豐富,且含有維他命B17,每天若吃三百克綠豆芽,就可以起到防癌的作用。


 



 



 


 

 

 

 

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