苦瓜味苦,性寒,有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學研究發現,苦瓜含苦瓜甙、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用,能降低血糖,對糖尿病有良好的防治作用。


1、苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪的殺手,它不但能從細胞裡攝取多餘脂肪,還能使多醣減少40%-60%,起到高效減肥的效果。


 


2、苦瓜含有苦瓜皂苷,具有降血糖血脂、抗腫瘤、預防老年人骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等保健功能。


3、苦瓜中含有氣味極苦的金雞納霜,能抑製過度興奮的體溫中樞,起到解熱作用。


4、苦瓜的新鮮汁液含有類似胰島素的多肽類物質,對於型糖尿病具有良好的降血糖作用,因此它是糖尿病患者的理想餐桌食品。


 



苦瓜的吃法多種多樣,葷素搭配都很有營養價值。有些人在烹製苦瓜前用開水焯、清水泡,想盡辦法讓它減少苦味,但這樣做會使苦瓜丟失大量營養素,反而失去了其最重要的營養價值,得不償失。



現代很多人吃苦瓜都要用盡各種方法來去除苦味,但是在去除苦味的同時也會損失掉重要的營養素,所以糖尿病患者在吃苦瓜時,盡量要保持原態。



 


 


 


 


 


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