看了許多有関酵素的好處及自製酵素文章不由得也想自己動手做做看。


       



 


8、9月是日本水果種類較多的季節、9月初氣温約在攝氏25~32度間是作酵素及酵母的較佳時機、機不可失、兩天前就開始採買、終於在今天裝罐了~酵母也於前天開始養了呢~


 


                


 


罐子是以前買來醸梅酒的、還好今年没醸派上用場、洗淨用過濾水冲過晾乾備用。


 


                           




      


材料:梨子2個、奇異果3個、李子3個(去籽)、棗子6個(去籽)、番茄2個(去籽)、葡萄25個、黄桃2個(去籽)、無花果3個、地瓜2個、共九項約三斤。用赤砂糖ー斤、黑糖ー斤、蜂蜜ー斤。


 


                   


 


水果洗淨後過濾水冲洗ー遍、陰乾後連皮切塊裝罐、上面再放入黑糖、蜂蜜、赤砂糖最後注入冷開水(或過濾水)淹過所有材料即可封罐。


   


     


      


保鮮膜來來回回的忘了封幾層?應該有十層吧!不管了、重要的是封口處保鮮膜要下凹封好後梆緊、放置二月後即可開封~(有放酵種25天可開封、没放酵種約2~3個月開封較佳)


      


                    


 


製酵素的水果最好是有機的且避免過熟的水果、日本不易買到有機水果、只好以當地當季、新鮮好沖洗的為原則。所用的無花果和李子好像有點過熟了、買了二個較硬的水蜜桃、考慮表皮農藥残留多没使用、失算了・・・很想用青木瓜和鳳梨可是這裡都是進口的不敢用哩!


此時不由得又懷念起台湾的水果~種類多有機水果又可輕易買到、真好!好材料可以軽易到手、做法又簡單、台湾的朋友們真的可以自己動手做做看哦~


 


備註:發酵完的酵素要濾出装瓶飲用、空腹食用、毎日約50cc~100cc於早晩分兩次喝(加冷開水稀釋喝比例為酵素25cc:水250cc)、過濾剩餘之果渣為菌種、置於室温可保存數日、可再分成4~5份継續培養。


       
 


 


 


 

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