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最近中餐常吃中式麵點、由於小S很喜歡吃煎餅、

 

讓媽麻突然想做水煎包給她新鮮一下、好久没做包子了、

 

小S還没吃過媽麻做的包子呢!盡做一些饅頭、貝果之類的、

 

大概吃膩了吧!夏天早餐常這不吃那也不吃的!

 

 

 

 

 

 

也不是媽麻偸懶、除了較喜歡饅頭的嚼勁外也因為早上吃素、

 

偏偏有人不愛吃素包子、而包子當中餐好像吃不飽、怪怪的、

 

所以就一直乎略了包子、也就忘了<水煎包>!

 

説也奇怪、水煎包當中餐不覺得怪、怎麼包子就不行!

 

心裡作用啦!

 

 

 

        

 

 

 

    第一次的餡料因是臨時起意、做完煎餅的隔天馬上動手做、

 

    所以利用煎餅剩的熟肉餡及挪用做肉丸的生肉餡、

 

    東湊西湊了現有的豐富食材、總量剛好16個包完!

 

 

 

        

 

 

 

    第二次的内餡簡單多了、用生絞肉拌事先炒熟的洋葱、調味、

 

    加高麗菜、紅蘿蔔拌匀、份量也是平均飽滿的包完16個!

 

    

 

                 

 

 

 

    神準吧!?其實只是用個小撇歩、就可神準的把餡料平均用完!

 

    小撇歩:把餡料用湯匙將表面整平然後畫成4等份、毎一份包4個、

 

       就是4×4=16 一滴不剩的全用完!

 

    (PS.毎次都用同様的容器裝餡、就會知道大約需要多少總量)

 

 

 

                     

 

                     

 

                     

 

 

 

歩驟:

 

麵皮材料揉成光滑不黏手之麵團→準備内餡→

 

麵團發至兩倍大→搓成長條→切16等份(毎份約37g)

 

→捍成圓片状(外縁稍薄)→包餡

 

→平底鍋放點油把包子整齊的排放於内→

 

倒入調好的麵粉水麵粉1茶匙、水約1碗八分滿)

 

蓋上蓋子以中小火煮約10分鐘 、至麵粉水收乾

 

→ 灑些白芝麻→起鍋享用脆皮水煎包了!

 


                      

 

                       

 

         

 

 

 

      臨時起意的水煎包、大受好評、大人小孩都喜歡、

 

      接著做了第二次其中一鍋試了兩面煎、有點麻煩、

 

      煎好後須放於高架網上才能保持兩面酥脆、

 

      單面煎的煎好倒扣即可、且一面酥脆一面香Q的口感、

 

      不輸兩面酥脆的、下次還是單面煎就好!

 

                                                       

 

                      

 

 

 

     小S第一次吃水煎包嚷著:歐伊係~~皮好好吃哦!

 

     ヘ~小妮子怎會強調皮的好吃呢!内餡也很好吃喔~

 

     天氣熱、小S早上胃口不佳、常吃一兩口就不吃、

 

     換了不下十種的麵包口味、還是常常不捧場!

 

    看她吃水煎包高興的様子、心想這下她的早餐暫時不用傷腦筋了;

 

    不料、隔天早上回煎給她吃、竟然不吃、

 

    問她:不是喜歡水煎包嗎?淡淡的回答:中午才吃!

 

    寧願吃媽麻的厚片土司、中午再回煎、就高興的吃完。

 

   第二次的水煎包仍嚷著:歐伊係~皮好好吃哦!媽麻做得好好吃哦!

 

    問她早上要不要吃水煎包、回答:不要、要中午吃!

    為什麼呢?回答:私自分もわからない(我自己也不知道)

 

    ・・・・難道小S也吃早素!・・・

 

 

 

                      

 

 

 

      前準備:

 

        老麵團:高筋麵粉 80g    低筋麵粉 70g

 

                         速酵粉 2g    塩 2g   水 100g

 

               (老麵團揉好後置於冰箱冷藏一晩、或置室温6小時)

 

      麵皮材料:

 

        老麵團 100g   高筋麵粉 170g    低筋麵粉 140g

 

        細砂糖 15g     塩 2g   水 150g  速酵粉 3g   

 

        橄欖油 15g (全部材料揉成團後才加)

 

 

 

 

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