常吃魚肝油 體內壬基苯酚濃度較高




2012/10/30


【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】

一項針對台大醫院婦產科53對就診夫婦所做的研究調查,發現有服用保健食品習慣者,體內環境荷爾蒙「壬基苯酚」濃度較高,學者分析不同保健食品,發現研究對象中有服用魚肝油者,體內壬基苯酚濃度較高,推測可能因為環境荷爾蒙易累積在含有油脂的食物中。

壬基苯酚就是環保署列管的毒性化學物質「壬基酚」 (NP) ,環保署公告壬基酚僅能用於工業用清潔劑等用途。不過,因為壬基酚排放到環境中後不易被微生物分解,許多國家中的河川都檢驗出壬基酚。因為壬基酚具有生物累積性,也可能經由食物鏈進到生物體內。

這項由元培科技大學環境工程衛生系助理教授陳志郎等人進行的「生活飲食習慣與壬基苯酚暴露」,最近發表在台灣公共衛生雜誌。研究由53對夫妻填寫問卷,詢問抽菸、飲酒及生活飲食習慣,且多數受訪者提供尿液檢體。

結果發現,有吃保健食品習慣的受訪者,體內NP的濃度較高。研究進一步分析他們食用的保健食品種類,則發現定時定量吃魚肝油者,壬基酚濃度比吃維他命的受訪者高。

陳志郎表示,對研究結果並不意外,因為壬基酚容易累積在含有脂肪的食物中,像是奶類、肉類、魚類、有殼海鮮等。魚肝油主要提煉自大型魚類,經過大魚吃小魚的食物鏈累積,大魚體內累積的環境荷爾蒙濃度相對較高,同時保健食品製程中並沒有對環境荷爾蒙進行相關檢驗、業者萃取過程也可能沒有注意到這個環節。

陳志郎說,這次研究規模較小,魚肝油等高油脂保健食品累積體內賀爾蒙的危害程度,還需要再做更深入的瞭解和持續研究。他建議民眾若要減少食物中吃進壬基酚,平常應減少油脂類食物的攝取,多吃蔬果。


鄭醫師補充:


1.魚肝油大多時從鱈魚肝油來萃取製造,大於因為食物鏈關係,容易累積環境毒素,也包含環境荷爾蒙。環境荷爾蒙會干擾體內荷爾蒙的正常運作,男性經常看到的狀況是影響生殖功能(精子數減少)以及女性化等問題,女性的話,則會造成婦癌風險增加,以及雌激素代謝等問題。


2.想知道體內是否有過量的環境荷爾蒙,可以透過功能性醫學相關檢測來了解,如經確認,可以考慮攝取協助肝排毒功能提升的營養補充來改善。至於維他命A或者D是否充足,也能透過檢測來確認。


3.魚肝油必定從大魚來萃取,但魚油則不一定。要求純度認證的安全魚油,大多是從小魚或者章魚烏賊來萃取,並不是從大魚來萃取的,同時安全魚油在檢測上的要求也比一般魚油更嚴格,故選購安全魚油比較無環境荷爾蒙的相關疑慮。除此之外,也能考慮素食來源的Omega-3,例如從海藻萃取的DHA,也是一種安全的選項。綜合維他命若作的好,裡面已經有足夠的A甚至是D,D是人體需要量非常大的營養素,容易發生維他命D缺乏症的人包括:餵母乳的嬰兒,50歲以上的老人,不常接觸日晒的人,皮膚顏色比較暗的人種,以及肥胖的人。


攝取額外攝取單方的高單位維他命D比較保險或者透過日照也能簡單辦到。


4.魚肝油,不外是要補充維他命A和D,擔心境荷爾蒙累積的人可以透過替代性營養來源來補充,綜合維他命若作的好,裡面已經有足夠的A甚至是D,建議D還是攝取多些或者透過日照來提升體內濃度。


 根據美國國家健康研究院(NIH)對維他命D的說明,自然界中含維他命D的食物極少。

新鮮的魚(如鮭魚,鮪魚和鯖魚)和魚肝油是天然維他命D的最佳來源。牛肝,乳酪和蛋黃中也含有小量維他命D。這些食物中的維他命D基本上都以維他命D3(膽骨化醇)及其代謝物25(OH)D3的型態存在。有些菇類也含有不同量的維他命D2(麥角骨化醇)。



維他命A


胡蘿蔔(835微克93%) 椰菜葉(800微克89%) - 據美國農業部數據庫花椰菜小花少得多。 紅薯(709微克79%) 黃油(684微克76%) 羽衣甘藍(681微克76%) 菠菜(469微克52%) 南瓜(400微克41%)


 


 


 


 


 


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