秋天是杮子的産季、夏天吃水蜜桃和梨子、接著就期待柿子上市、水蜜桃、梨子和杮子是我在日本最愛吃的水果~ 

 

杮子是日本最價廉物美的水果、約在10月初~11月中旬盛産、盛産時一個50円~80円間的品質就很好、甜美多汁真是最超値的水果、無子柿(甜柿)這個價位好像還比台湾便宜。

 

 

           

 

 

無子柿上市以來本想用來培養天然酵母、但這陣子較忙、想到去年養了超級活潑的無子柿酵母寶寶、就想何不試做酵素、省麻煩也省時省力、做成了又有健康酵素可養生、所以継<南瓜酵素>後、就做了<無子柿酵素>!

 

 

 

 

 

 

據了解、並不是所有水果都可用來做酵素、有的水果本身不含酵素只有維他命C、無子柿可以養出超活潑酵母寶寶應含有酵素、不敢大意採單方、(不加其他水果)用小瓶(2L)的試試、照歐陽老師的做法水果和冰糖1:1的比例不加水;3天後出水見到細小汽泡~是酵素、第6天汽泡増加許多、搖晃後見透明濃稠的液体充満微細汽泡、頓時信心大増、10/12日馬上加做了一大缸的無子柿酵素~

              

 

 

 

 

小瓶於11/4日開封、無子柿酵素的汽泡比<南瓜酵素>少但液體較濃稠汽泡更細密。

 

 

 

開封試喝~糖蜜味、透著淡淡的柿子香!

 

取出果渣、將酵素裝瓶、見濃稠的液體佈満細密的汽泡、酵素活躍中!

 

 

 

 

 

看起來很美味的果渣、試吃一塊這次果真美味~

 

這無子柿酵素果渣像蜜餞一樣、装於瓶内放冰箱慢慢享用~

 

只是太甜了、一次只能吃1~3片、而且要用冷開水渕過吃、較可口!

 

 

 

 

 覺得無子柿酵素比南瓜酵素好喝呢、可惜小S都不捧場~

 

天氣漸漸冷了、大缸的無子柿酵素預計再二週後清出、到時就有享用不完的柿子蜜餞了和酵素了、冬天還想做蘿蔔酵素呢~

 

 

 

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柿子的營養及功效

 

<強酵~南瓜酵素~>

 

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