清心小站

吃蘋果的時候，你猶豫過要不要削皮嗎？果蔬皮中含有豐富的營

養素和抗氧化物質，對預防慢性疾病很有好處。尤其是下面這幾

種果蔬皮，保健功能格外優秀。

蘋果皮抗氧化

蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維

生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化

性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的

活性物質來開發功能食品。

梨皮清心潤肺

梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨

皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自製泡菜時放點梨皮，

能使泡菜更脆，還更美味。

葡萄皮降血脂

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、

抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮

中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的

纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食

品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。

橘子皮開胃化痰

橘皮富含大量維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能

做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰

多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。橘皮

泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則

有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。

茄子皮保護心血管

茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子

皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空

氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。

食用果蔬皮，最好選擇有機果蔬，若條件有限，獲綠色食品認

證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標準。清洗時可以用溫

水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水

燙一下。並不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因為洗滌劑本身就是化

學物質，可能造成二次污染。

日常5種水果皮的妙用

1、香蕉皮

香蕉皮中含有蕉皮素，可醫治由真菌和細菌感染所引起的皮膚

瘙癢症。蕉皮還有止煩渴、潤肺腸、 通血脈、增精髓等功效。

將香蕉皮搗爛加上薑汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治

皸裂、凍瘡。除此以外，它還可治療高血壓、防治腦溢血症。

把香蕉皮曬乾磨成粉還是保護皮膚的美容佳品。另外，用香蕉皮

反復擦拭皮鞋，可除掉鞋面上的汙跡。然後再打上鞋油，頓時可

使足下生輝。

2、橘子皮

橘皮洗凈蒸糖水飲用，有順氣清肺祛濕、止咳化痰的功能。另外，

橘子皮內含鹼性物質，用它蘸點鹽，可將陶瓷、搪瓷、鋁鐵類炊具

、食具上的汙跡一擦而凈。橘子 皮還含的較多的芳香物質，將它

放少許在冰箱裏，可除異臭味。家製生物有機化肥裏放點橘子皮，

可使花肥液料不發臭。

3、蘋果皮

有收斂作用。 用它煎湯或泡茶，可治胃酸過多、痰多，將它曬乾

研末，空腹調服（每日2-3次）對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血

壓等病症有一定的療效。另外，拿一把鮮蘋果皮搗爛成泥，蘸在

布條上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到，可使其光亮如初。

4、西瓜皮

西瓜皮的作用優於瓜瓤。中醫稱瓜皮為“西瓜翠衣”，具有清熱

解暑、瀉火除煩、降血壓等作用，對 貧血、咽喉乾燥、唇裂，以

及對膀胱炎、肝腹水、腎炎患者均有一定療效。另外，因為西瓜皮

富含維生素C、E，用它擦肌膚，或將它搗成泥槳狀塗在皮膚上，

待 10-15分鐘後用水洗凈，有養膚、嫩膚、美膚和防治痱癤的作用。

5、柚子皮

能理氣化痰、止咳、平喘。將一個柚子皮切碎，加適量蜂蜜或

飴糖蒸爛，再加少量熱黃酒，早晚各一匙內服，可治老年的咳嗽

和氣喘；用柚子皮煎湯服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，

將柚子皮放在廚房的碗櫃、冰箱裏可除異臭味。

水果皮有這麼多好處和妙用，但也不是所有的水果皮、蔬菜皮都

能吃、都對身體有好處，下面的幾種水果皮和蔬菜皮就不能連皮

吃，吃了可能會“中毒”的！

哪些水果蔬菜連皮吃會中毒？

土豆

土豆皮中含有“配糖生物鹼”，

其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。

由於其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。

柿子

柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中

于柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋

白質起化合作用生成沉澱物──柿石，引起多種疾病。

荸薺（馬蹄）

荸薺常生於水田中，

其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，

荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。