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中醫認為黑米有顯著的藥用價值,黑米滋陰補腎,健身暖胃,明目活血,清


肝潤腸,滑濕益精,補肺緩筋等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白髮


、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,人們俗


稱黑米為“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用,又


稱“月米”、“補血米”。歷代帝王把它作為宮廷養生珍品,稱為“貢米”


 


現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝


明目等療效。經常食用黑米,有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、


腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛


弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用


糙米或標準三等米為宜。


 


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黑米又稱“黑珍珠”  常吃抗衰老又減肥


 


黑米被譽為“黑珍珠”,是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所


以又稱為血糯米。黑糯米的營養價值很高,除含蛋白質、脂肪、碳水化合物


外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1B2等。


 


黑米外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用


。研究表明,米的顏色越深,表皮色素的抗衰老效果越明顯,因此,黑米色


素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外,這種色素中還富含黃酮類活性


物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。


 


另外,黑米中含有較為豐富的膳食纖維,澱粉消化速度慢,血糖指數為55


(白米飯為87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。


黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。


糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。


 


保存熬製黑米均有講究


 


為了更多地保存營養,黑米多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。這


種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時,為了使它較快地變軟,最好預


先浸泡一下,讓它充分吸收水分。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于


水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,但不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不要


丟棄,以保留其中的營養成分。


 


黑米必須熬煮至爛熟方可食用。因為黑米外部是一層較堅韌的種皮,如不煮


爛很難被胃酸和消化酶分解消化,容易引起消化不良與急性腸胃炎。因此,


消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米。


 


教大家在家做一款補腎養顏茶,可以在春節全家共用。


主題:自製黑米減肥茶


食材:黑米500g


做法:


1.黑米用清水洗幾遍,控乾水分;


2.把洗好的黑米放入炒鍋中,用大火炒5分鐘,讓水分充分蒸發;


3.轉小火,慢慢炒到黑米開裂,露出白色的米心,


這個過程大約15~20分鐘左右;


4.把炒好的黑米裝入密封盒保存。


5.40g黑米,加500g滾燙的開水,沖泡燜上10分鐘,


就是一壺好喝的黑米茶了。


此茶有助於抗衰老補腎、健脾減肥。


 


今天教做的黑米茶,方法既簡單,又適合春節期間聚會時,親朋好友


圍坐一起泡上一壺茶,既補腎又養顏減肥,何樂而不為呢?


 


〝黑米〞的種類有兩種,一種是沒有粘性的黑米,一種是黑糯米。


也就是一般人說的紫米或是紫糯米。

黑米跟黑糯米的營養成分一樣,但是黑米的消化要比黑糯米更容易了。


 


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