炎熱的夏天没攪拌機揉打麵團、變換口味就做一些較不用揉省力氣的中式煎餅、免得光揉麵團就滿頭大汗的!

 

 

 

         

 

 

 

揉好之麵團發酵成約2.5倍的麵團後分成2等份、因想作2種不同口味及不同作法的煎餅、將其中1份再分2等份、揉成圓形、共1大2小之麵團、蓋上濕布、中間發酵10分鐘。

 

 

 

         

 

          

 

         

 

 

 

其中2小之麵團是用炒好的絞肉和起司口味、另大的麵團是蔥和芝麻口味。

 

 

          蔥1蔥2

      

          

 

          

 

 

 

做煎餅真不費力、將麵皮材料揉成光滑不黏手的麵團後蓋上保鮮膜約1小時、發酵成2倍大、利用這段時間準備内餡材料。

 

先炒了兩顆洋葱(切小丁炒至金黄)、一半預備做絞肉丸、、一半炒絞肉餡時加入拌炒一下、很快;接著洗青葱切葱磨芝麻。

 

麵團發酵好後→分割中間發酵→捍平→舖上材料→整型→上煎鍋、以中小火兩面煎至金黄即可。

 

其實洋葱用半顆量剛好、但用半顆量炒至金黄不好炒、所以多炒些備用、上面看的絞肉餡量只用一半、另一半隔天做<水煎包>時加入了。這樣的絞肉餡很好運用的、可用於炒麵、炒飯、炒茄子、豆子・・・等等、反正隨便加隨便好吃啦!

 

 

 

 

 

 

 

煎餅的内餡可依個人喜好調味變換口味、個人覺得肉類配洋葱、葱花配芝麻可提香又對味非常正點!

 

 

 

 

 

 

煎好後毎份切成6切當中餐、夏天懶得煮湯、配果汁!

 

小S一次可吃3片、邊吃邊喊著:おいしい、歐伊係内~、吃得開心極了、問她較喜歡哪種口味、她答:都很好吃、都很喜歡喔~

 

 

 

 

 

 

麵皮材料:高筋麵粉 260g   低筋麵粉 100g

 

      速酵粉(instant yeast)1茶匙(約3克)

 

   塩 2g     砂糖 20g

 

      水 約170g(水不要一次全部加入、預留30g邊揉邊加)

 

     橄欖油20g(揉成麵團再加入)

 

 

 

 

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