最近中餐常吃中式麵點、由於小S很喜歡吃煎餅、
讓媽麻突然想做水煎包給她新鮮一下、好久没做包子了、
小S還没吃過媽麻做的包子呢!盡做一些饅頭、貝果之類的、
大概吃膩了吧!夏天早餐常這不吃那也不吃的!
也不是媽麻偸懶、除了較喜歡饅頭的嚼勁外也因為早上吃素、
偏偏有人不愛吃素包子、而包子當中餐好像吃不飽、怪怪的、
所以就一直乎略了包子、也就忘了<水煎包>!
説也奇怪、水煎包當中餐不覺得怪、怎麼包子就不行!
心裡作用啦!
第一次的餡料因是臨時起意、做完煎餅的隔天馬上動手做、
所以利用煎餅剩的熟肉餡及挪用做肉丸的生肉餡、
東湊西湊了現有的豐富食材、總量剛好16個包完!
第二次的内餡簡單多了、用生絞肉拌事先炒熟的洋葱、調味、
加高麗菜、紅蘿蔔拌匀、份量也是平均飽滿的包完16個!
神準吧!?其實只是用個小撇歩、就可神準的把餡料平均用完!
小撇歩:把餡料用湯匙將表面整平然後畫成4等份、毎一份包4個、
就是4×4=16 一滴不剩的全用完!
(PS.毎次都用同様的容器裝餡、就會知道大約需要多少總量)
歩驟:
麵皮材料揉成光滑不黏手之麵團→準備内餡→
麵團發至兩倍大→搓成長條→切16等份(毎份約37g)
→捍成圓片状(外縁稍薄)→包餡
→平底鍋放點油把包子整齊的排放於内→
倒入調好的麵粉水 (麵粉1茶匙、水約1碗八分滿)
蓋上蓋子以中小火煮約10分鐘 、至麵粉水收乾
→ 灑些白芝麻→起鍋享用脆皮水煎包了!
臨時起意的水煎包、大受好評、大人小孩都喜歡、
接著做了第二次其中一鍋試了兩面煎、有點麻煩、
煎好後須放於高架網上才能保持兩面酥脆、
單面煎的煎好倒扣即可、且一面酥脆一面香Q的口感、
不輸兩面酥脆的、下次還是單面煎就好!
小S第一次吃水煎包嚷著:歐伊係~~皮好好吃哦!
ヘ~小妮子怎會強調皮的好吃呢!内餡也很好吃喔~
天氣熱、小S早上胃口不佳、常吃一兩口就不吃、
換了不下十種的麵包口味、還是常常不捧場!
看她吃水煎包高興的様子、心想這下她的早餐暫時不用傷腦筋了;
不料、隔天早上回煎給她吃、竟然不吃、
問她:不是喜歡水煎包嗎?淡淡的回答:中午才吃!
寧願吃媽麻的厚片土司、中午再回煎、就高興的吃完。
第二次的水煎包仍嚷著:歐伊係~皮好好吃哦!媽麻做得好好吃哦!
問她早上要不要吃水煎包、回答:不要、要中午吃!
為什麼呢?回答:私自分もわからない(我自己也不知道)
・・・・難道小S也吃早素!・・・
前準備:
老麵團:高筋麵粉 80g 低筋麵粉 70g
速酵粉 2g 塩 2g 水 100g
(老麵團揉好後置於冰箱冷藏一晩、或置室温6小時)
麵皮材料:
老麵團 100g 高筋麵粉 170g 低筋麵粉 140g
細砂糖 15g 塩 2g 水 150g 速酵粉 3g
橄欖油 15g (全部材料揉成團後才加)
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