常吃魚肝油 體內壬基苯酚濃度較高
2012/10/30
【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】
一項針對台大醫院婦產科53對就診夫婦所做的研究調查，發現有服用保健食品習慣者，體內環境荷爾蒙「壬基苯酚」濃度較高，學者分析不同保健食品，發現研究對象中有服用魚肝油者，體內壬基苯酚濃度較高，推測可能因為環境荷爾蒙易累積在含有油脂的食物中。
壬基苯酚就是環保署列管的毒性化學物質「壬基酚」 (NP) ，環保署公告壬基酚僅能用於工業用清潔劑等用途。不過，因為壬基酚排放到環境中後不易被微生物分解，許多國家中的河川都檢驗出壬基酚。因為壬基酚具有生物累積性，也可能經由食物鏈進到生物體內。
這項由元培科技大學環境工程衛生系助理教授陳志郎等人進行的「生活飲食習慣與壬基苯酚暴露」，最近發表在台灣公共衛生雜誌。研究由53對夫妻填寫問卷，詢問抽菸、飲酒及生活飲食習慣，且多數受訪者提供尿液檢體。
結果發現，有吃保健食品習慣的受訪者，體內NP的濃度較高。研究進一步分析他們食用的保健食品種類，則發現定時定量吃魚肝油者，壬基酚濃度比吃維他命的受訪者高。
陳志郎表示，對研究結果並不意外，因為壬基酚容易累積在含有脂肪的食物中，像是奶類、肉類、魚類、有殼海鮮等。魚肝油主要提煉自大型魚類，經過大魚吃小魚的食物鏈累積，大魚體內累積的環境荷爾蒙濃度相對較高，同時保健食品製程中並沒有對環境荷爾蒙進行相關檢驗、業者萃取過程也可能沒有注意到這個環節。
陳志郎說，這次研究規模較小，魚肝油等高油脂保健食品累積體內賀爾蒙的危害程度，還需要再做更深入的瞭解和持續研究。他建議民眾若要減少食物中吃進壬基酚，平常應減少油脂類食物的攝取，多吃蔬果。
鄭醫師補充:
1.魚肝油大多時從鱈魚肝油來萃取製造，大於因為食物鏈關係，容易累積環境毒素，也包含環境荷爾蒙。環境荷爾蒙會干擾體內荷爾蒙的正常運作，男性經常看到的狀況是影響生殖功能(精子數減少)以及女性化等問題，女性的話，則會造成婦癌風險增加，以及雌激素代謝等問題。
2.想知道體內是否有過量的環境荷爾蒙，可以透過功能性醫學相關檢測來了解，如經確認，可以考慮攝取協助肝排毒功能提升的營養補充來改善。至於維他命A或者D是否充足，也能透過檢測來確認。
3.魚肝油必定從大魚來萃取，但魚油則不一定。要求純度認證的安全魚油，大多是從小魚或者章魚烏賊來萃取，並不是從大魚來萃取的，同時安全魚油在檢測上的要求也比一般魚油更嚴格，故選購安全魚油比較無環境荷爾蒙的相關疑慮。除此之外，也能考慮素食來源的Omega-3，例如從海藻萃取的DHA，也是一種安全的選項。綜合維他命若作的好，裡面已經有足夠的A甚至是D，D是人體需要量非常大的營養素，容易發生維他命D缺乏症的人包括：餵母乳的嬰兒，50歲以上的老人，不常接觸日晒的人，皮膚顏色比較暗的人種，以及肥胖的人。
攝取額外攝取單方的高單位維他命D比較保險或者透過日照也能簡單辦到。
4.魚肝油，不外是要補充維他命A和D，擔心境荷爾蒙累積的人可以透過替代性營養來源來補充，綜合維他命若作的好，裡面已經有足夠的A甚至是D，建議D還是攝取多些或者透過日照來提升體內濃度。
根據美國國家健康研究院（NIH）對維他命D的說明，自然界中含維他命D的食物極少。
新鮮的魚（如鮭魚，鮪魚和鯖魚）和魚肝油是天然維他命D的最佳來源。牛肝，乳酪和蛋黃中也含有小量維他命D。這些食物中的維他命D基本上都以維他命D3（膽骨化醇）及其代謝物25(OH)D3的型態存在。有些菇類也含有不同量的維他命D2（麥角骨化醇）。
維他命A
胡蘿蔔（835微克93％） 椰菜葉（800微克89％） - 據美國農業部數據庫花椰菜小花少得多。 紅薯（709微克79％） 黃油（684微克76％） 羽衣甘藍（681微克76％） 菠菜（469微克52％） 南瓜（400微克41％）
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