1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、
煙酸、維生素C、B族維生素、皂角等多種成分，
所含的礦物質中，氟的含量較高，
具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，
可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，
有輔助治療的作用。
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，
或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
故中醫認為芋艿能解毒，
對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，
可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
4. 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，
調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，
還可用來防治胃酸過多症。
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，
可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，
同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。
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